Capesante all'Arancia

Un secondo molto gustoso e soprattutto veloce da realizzare.

La scelta delle capesante è fondamentale, acquistatele fresche dal vostro pescivendolo di fiducia, non acquistatele congelate (saranno insipide e gommose).

Ingredienti: 

per 4 persone

16 capesante

1 bicchiere di succo d’arancia filtrato

Farina 00 q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:

Passare le noci di capesante nella farina, riscaldare 2 cucchiai d’olio in padella e far rosolare le capesante per 2 minuti a lato.

Aggiungere il succo d’arancia e continuare la cottura per altri 3 minuti.

Impiattare 4 capesante a porzione, versavi sopra il fondo di cottura,  pepate e salata.

Consigli:

Ho servito questo secondo con 2 grissini rustici e accompagnato da un ottimo Cà del Bosco dosage zero.