Riso Mele e Gamberi

Il risotto alle mele e gamberi è un piatto molto delicato,l'acidità delle mele si sposa benissimo con il sapore dolce dei gamberetti e quel tocco in più della scorza di limone appena grattugiata ne esalta il profumo e rende questo innovativo piatto gradevole non solo al palato, ma anche all'olfatto.

Ingredienti: 

per 4 persone

350 gr di riso carnaroli

500 gr di gamberetti freschi

1 scalogno banana

1 litro di brodo

30 gr di burro

la scorza di un limone grattugiata

1 mela golden

prezzemolo

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa iniziamo a pure i gamberetti, privandoli del filo nero che è l’intestino, separando le code pulite dalle teste.

In una pentola mettiamo a bollire acqua salata con aggiunta di aglio, cipolla, sedano e sale.

Iniziato il bollore gettare dentro le teste dei gamberi, che formeranno il brodo per cuocere il riso.

In una pentola bassa mettere a rosolare lo scalogno con il burro, una volta sciolto versare il riso e farlo tostare per 4-5 di minuti.

A questo punto aggiungere il brodo poco alla volta per la cottura del riso, ( il brodo deve essere filtrato, primo di ogni impurità).

A metà cottura aggiungere la mela tagliata a piccoli cubetti.

A cottura quasi ultimata, aggiungere i gamberetti e poca scorza di limone grattugiato.

In fine mantecare con una noce di burro, una po’ di pepe nero macinato e guarnire con un trito di prezzemolo fresco.

Servire ben caldo

Consigli:

Il vino che preferisco per accompagnare questo piatto è un Bellavista saten.